Рецепт глазурованого фірні з шотландською полуницею

Фірні — милий милий індієцьпудингвиготовлений із подрібненого рису та подається із зацукрованими ягодами в кошику з кардамону.

Налийте гарячу киплячу воду в невелику миску. Додайте мигдаль і фісташки та накрийте миску. Замочіть горіхи на 30 хвилин, потім злийте воду та очистіть горіхи. Наріжте соломкою.

Нагрійте молоко в каструлі з товстим дном до кипіння. Зменшіть вогонь і додайте мелений рис. Перемішайте та додайте цукор. Варіть на середньому слабкому вогні. Продовжуйте помішувати, інакше воно стане грудкою. Не накривайте каструлю. Коли рис буде майже готовий, додайте горіхи (залиште трохи для гарніру), екстракт ванілі, подвійні вершки та масло. Перемішайте та готуйте ще 5-6 хвилин або довше, або доки фірні не загусне, а рисові зерна не стануть м’якими та повністю готовими.

Розлийте фірні в чотири миски. Щільно накрийте миску кришкою або закріпіть алюмінієвою фольгою. Охолодіть при кімнатній температурі, потім охолодіть фіріні приблизно на 4 години або більше.

Щоб приготувати ягідне варення, помістіть дві третини фруктів у велику каструлю з 2-3 столовими ложками води, цукром і лимонною цедрою. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 2 хвилини. Не переварюйте, інакше фрукти не збережуться його форму.Складіть третину сирих фруктів, що залишилася, потім додайте до полуниці 8 м’яток чорного перцю. Добре перемішайте. Подавайте негайно, інакше консерви зберігатимуться до 2 днів у холодильнику (або до 3 місяців у холодильнику) .)

Щоб приготувати кошики з кардамоном, розігрійте духовку до 180C/160 вентилятор/газ 4 і вистеліть два дека пергаментним папером (або силіконовими килимками)

Помістіть масло, цукор і золотистий сироп у каструлю та обережно нагрівайте, доки масло та цукор не розтануть. Просійте борошно в миску та додайте тертий кардамон. Зробіть поглиблення в середині та влийте масляну суміш. Поступово вбивайте її в борошна, поки суміш не з’єднається.

Ложкою викладіть 2 чайні ложки на підготовлене деко. Розкладіть їх окремо, коли вони розповсюджуватимуться – в ідеалі по 3 на звичайне деко домашнього розміру. Випікайте порціями по 8-10 хвилин або доки вони не стануть золотисто-коричневими та мереживними. Не робіть кошики занадто темні, оскільки вони матимуть гіркуватий смак. Залиште на хвилину перед формуванням – застібки все ще мають бути гнучкими, але достатньо закріпленими, щоб рухатися без розривів.

Щоб сформувати кошики, змастіть дно формочок або вузьких склянок і викладіть на них печиво. Дайте йому застигнути. Зберігайте в герметичному контейнері до 3 днів.

Подавати після охолодження. Посипати цукром і обсмажитикухарська паяльна лампаабо під гарячим грилем. Прикрасьте відкладеними горіхами. Помістіть консерви в кошик з кардамоном.